La DISFÀGIA és una dificultat per a la deglució que pot tenir
conseqüències greus si no es tracta adequadament. En la
malaltia de Parkinson, la disfàgia esdevé encara més perillosa
a causa de la baixa consciència que molts afectats tenen
sobre aquest trastorn. Aquesta
manca de consciència porta sovint
a infravalorar la importància d'una
alimentació adequada, adaptada
a les necessitats específiques de
cadascú.
Les persones amb disfàgia sovint
es veuen obligades a seguir una dieta de menjar triturat que
pot esdevenir monòtona i avorrida. Aquesta monotonia pot
portar a una aversió a menjar, la qual cosa pot agreujar l'estat
nutricional del pacient i, en conseqüència, la seva qualitat
de vida. La varietat, la textura i el sabor en els aliments són
essencials per mantenir l'interès per menjar i per assegurar
una nutrició adequada.
Aquest llibre de receptes per a afectats de disfàgia és una
iniciativa de persones que gaudim de menjar i cuinar i que
entenem les dificultats que comporta aquesta dolència.
L’objectiu és millorar la qualitat de vida dels afectats de
Parkinson i d'altres persones que pateixen aquest trastorn.
És un acte d'amor que combina el plaer de menjar i cuinar
amb la consciència i el coneixement profund d'una situació
mèdica crítica.
