• GASTRONOMÍA DEL BIENESTAR

    COCINA DE TEMPORADA PARA EL PLACER

    AROLA, SERGI ANGLE EDITORIAL Ref. 9788415002352 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Recetas para el placer y la saludLa gastronomía del bienestar presenta 48 recetas de Sergi Arola, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, pensadas como si fueran destinadas a los usuarios habituales de un balneario, es decir personas que buscan combinar la salud y el placer. "Hemos ...
    Ancho: 240 cm Largo: 240 cm Peso: 250 gr
    Sin stock
    33,00 €
  • Descripción

    • Encuadernación : GLOBO
    • ISBN : 978-84-15-00235-2
    • Fecha de edición : 01/11/2010
    • Año de edición : 2010
    • Idioma : ESPAÑOL, CASTELLANO
    • Autores : AROLA, SERGI
    • Ilustradores : /
    • Nº de páginas : 184
    • Colección : FORA COL·LECCIO
    Recetas para el placer y la salud

    La gastronomía del bienestar presenta 48 recetas de Sergi Arola, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, pensadas como si fueran destinadas a los usuarios habituales de un balneario, es decir personas que buscan combinar la salud y el placer. "Hemos querido ponernos en la piel de quien podría ser el chef del Balneario Vichy Catalán", dice Sergi Arola, "nos hemos querido limitar a la estacionalidad más estricta, y para no cansar el producto hemos diseñado doce posibles menús de degustación, uno por mes". La reflexión en torno a la cocina en los balnearios le recuerda cuando, en 1997, preguntó a su maestro Pierre Gagnaire sobre cuál era la base más importante de sus platos. "C'est l'eau, le plus important!", le respondió. Hay que escoger el agua adecuada para cada plato y las aguas termales abren un mundo de posibilidades.

    Además de las recetas, ilustradas con fotografías de Francesc Guillamet, uno de los mejores fotógrafos de cocina del mundo, el libro cuenta con una presentación de Tana Collados, un texto sobre la cocina en los balnearios, a cargo de Anton M. Espadaler, y un glosario gastronómico de Salvador Garcia-Arbós.



    Sergi Arola

    (Barcelona 1968) Alumno de los cocineros Ferran Adrià y Pierre Gagnaire, fue responsable del restaurante La Broche en el Hotel Miguel Ángel en Madrid, donde consiguió dos estrellas Michelin. Actualmente se ocupa de la cocina del Hotel Arts en Barcelona y en 2008 abrió su propio restaurante en Madrid, Sergi Arola-Gastro, donde desarrolla su creatividad y que tiene dos estrellas Michelin.



    Web del restaurante Sergi Arola-Gastro

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